LA TRUSCIA Pesto di Pistacchio

Dal classico alle versioni ricche

Quale vasetto per quale pasta

La versione al 60% ha la granella più presente. Allungala con un cucchiaio di acqua di cottura prima di mantecare, così avvolge fusilli o busiate senza appesantire. Quello in olio EVO risulta più cremoso e si spalma freddo su pane tostato. Se cucini primi dal profumo intenso, le varianti con porcini o tartufo estivo portano già quel carattere e bastano da sole con parmigiano grattugiato. Il Pesto del Capo cambia base e unisce mandorle e pomodori al pistacchio. Ha acidità lieve e funziona con pasta fredda o come tocco su pesce al forno.