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L’Alchermes di Paolo Brunelli nasce da infusi di piante in laboratorio a Marzocca. Ha gusto speziato e colore rosso. Serve a chi cerca un liquore da pasticceria da usare in casa.
Uso in casa
La referenza qui è una sola, nel formato da 500 ml a 23% vol. Poiché deriva da infusi a temperatura ambiente, conserva profumo vegetale diretto. A casa funziona come bagna per babà e savarin, dove bastano pochi grammi per tazza. In miscelazione regge con agrumi e ghiaccio, perché la parte zuccherina resta contenuta.
Ha nota vegetale più secca e meno sciropposa. Per dolci conviene dosarlo a cucchiaini.
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