Pennisi Scorzette di Arancia Candite con Glassa di Surrogato al Cioccolato

Prima senti l’arancia candita morbida, poi arriva la copertura scura. Pennisi glassa ogni strisciolina a mano, così il cioccolato resta sottile e non copre il profumo dell’agrume. Al palato il morso è tenero con finale di cacao.

Dove danno il meglio

Perfette sul vassoio dei petit four, con l’espresso o come confezione regalo per le feste. Due o tre pezzi bastano a fine pasto perché il gusto è intenso.

Com’è fatta la glassa

La copertura è un surrogato al cioccolato: facile da mordere, lucida e resistente al calore delle mani. Sotto resta la scorza candita con zucchero, dalla consistenza succosa tipica della ricetta regionale.

Come tenerle fragranti a casa

Conserva il sacchetto chiuso in luogo fresco, senza frigorifero che opacizza la glassa. D’estate evita l’esposizione al sole. Servile a temperatura ambiente per sentire bene l’aroma.